Formaggio stagionato
TIPO DI FORMAGGIO: formaggio a pasta dura, semicotta ottenuto con latte ovino.
Peso: da 2,5 Kg.
INGREDIENTI E COADIUVANTI: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Contiene solfiti.
STAGIONATURA: da 60 giorni viene lavato nel vino.
NOTE E ABBINAMENTI CONSIGLIATI: formaggio di forma regolare, crosta leggermente violacea. La
pasta è color giallo paglierino compatta con piccole occhiature.
L’affinamento avviene mediante immersione del formaggio nel vino affinchè tannini e polifenoli profumino e colorino la crosta.
Piacevolmente vellutato ma di sapore intenso in prossimità della crosta. Se ne consiglia la degustazione in purezza.
VINI CONSIGLIATI: vino rosso giovane e morbido.
Formaggio stagionato