Caciotta

TIPO DI FORMAGGIO: formaggio a pasta molle ottenuto dalla lavorazione di latte ovino e vaccino.
PESO: indicativo 600 – 800 Gr.
INGREDIENTI E COADIUVANTI: latte ovino e vaccino, sale di Cervia, caglio, fermenti lattici.

NOTE E ABBINAMENTI CONSIGLIATI: formaggio di piccole dimensioni che raggiunge velocemente la stagionatura ideale per esaltare tutte le caratteristiche del buon latte. La forma è regolare, la crosta liscia, sottile ed elastica, talvolta leggermente puntinata, di colore bianco avorio se fresca oppure giallo paglierino. La pasta è compatta con rada occhiatura sempre di colore bianco oppure cremosa in variante. Il sapore è dolce e delicato fino a diventare sempre più persistente con l’aumentare della stagionatura.
Ottimo come fine pasto abbinato a miele di millefiori o acacia e confettura di pere o mele. Ottima in abbinamento ad affettati, come coppa o salame.
VINI CONSIGLIATI: vino bianco giovane morbido o vino spumante giovane.